Dra. Adriana Caballero Roque
Directora editorial


Mtra. Tlayuhua Rodríguez García
Directora de la Facultad de Ciencias
de la Nutrición y Alimentos.


Mtra. Paulina Ayvar Ramos
Coordinadora de la Licenciatura en Gastronomía


Mtra. Emperatriz Domínguez Espinosa
Coordinadora de las Licenciaturas en Alimentos,
Ciencia y Tecnología de Alimentos

Mtro. Mario Alberto Cuesta Gómez

Coordinador de la Licenciatura en
Nutriologia

LI. Irving Omar de los Santos
Hernández
Coordinador de las licenciaturas de
ingeniería en Agroalimentos e ingeniería
en producción de alimentos pesqueros
(Sede Acapetahua)